洛阳红烧肉的做法

洛阳红烧肉的做法如下：

原料准备

带皮猪五花肉500克

姜片20克

葱节30克

八角1枚

精盐、料酒、味精、酱油、色拉油各适量

制作步骤

煮肉：

五花肉洗净，放入加有姜、葱和料酒的清水锅中煮熟后，捞出，沥干表皮水分。

炸肉：

炒锅置火上，注入色拉油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖子，炸至肉色呈棕红，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的肉片。

蒸肉：

取一个蒸碗，将五花肉片摆入碗中呈一本书形，再放上姜片、葱节和八角，倒入用精盐、味精、酱油、鲜汤兑好的汤汁，然后放入锅中用旺火蒸至软时取出，拣去姜葱、八角，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即可。

小提示

在炸肉时，要确保油温适中，避免炸焦。

蒸肉时，要使用旺火，以确保肉质鲜嫩。

另一做法 （洛阳蒸五花肉）：

原料准备

无花生肉片

炒过的面（熟面）

煮过的粉条

切成段的葱

制作步骤：

将无花生肉片用炒过的面裹匀。

放些煮过的粉条和切成段的葱一起在笼屉上蒸1个小时左右，直到肉质鲜嫩。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。