短豆角肉丝面的做法

做法一

1. 里脊肉顺纹切丝，豆角斜切成丝。

2. 肉丝加少许生抽、清水、淀粉腌制一下。

3. 生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合成料汁备用。

4. 面条煮至八分熟，过凉水备用。

5. 锅中倒油，放入蒜末小火炒香，再倒入肉丝炒到变色，倒入豆角翻炒。

6. 倒入料汁炒匀，放一个八角炒匀，加水煮一会，倒入少量水淀粉勾芡，加煮熟的面条，用筷子拌匀。

做法二

1. 豆角洗净后去两头扯下老筋后斜刀切丝，里脊肉切丝，蒜瓣切末。肉丝中加入适量玉米淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制备用。

2. 烧开一锅水，加适量盐，将荞麦面下入锅中盖上盖子浸泡10分钟，待面变软，成半熟状后捞出，将面过凉水，沥干备用。

3. 热锅凉油，爆熟肉丝后盛出。下入三分之二到蒜末爆香，加入豆角一同翻炒，搁适量盐和蚝油调味，边翻炒边往锅中点水，直至豆角炒软，转小火盖上盖焖一会让豆角彻底成熟。将沥干水的面条和爆炒好的肉丝一同加入锅中，趁锅中炒豆角时剩下的汤汁快速拌炒均匀，最后淋入适量醋和白胡椒提味增鲜，再将剩余三分之一的蒜末加入，翻拌均匀即可出锅。

做法三

1. 准备豆角和肉，豆角洗净切成段，肉切成丝。

2. 锅里放适量油爆蒜头，放入肉丝翻炒。