牛蛙炖豆角

豆角烧牛蛙是一道美味的中式菜肴，结合了豆角的鲜美和牛蛙的鲜嫩。以下是制作豆角烧牛蛙的步骤：

材料准备

牛蛙 200克

四季豆 300克

葱白 10克

红辣椒 10克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒段适量

花椒少许

酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

将牛蛙宰杀干净，去皮去内脏，切成块状。

加入盐、料酒、姜片腌制10分钟，去除多余水分。

腌制好的牛蛙块裹上一层干淀粉，确保每块都均匀裹粉。

四季豆洗净，切成约4-5厘米长的段。

锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，下入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣（拍扁）继续炒香。

将腌制好的牛蛙块放入锅中，大火快速翻炒至表面变白。

加入料酒，继续翻炒均匀，炒出牛蛙的香味。

倒入焯好水的四季豆，加入适量酱油、糖、盐、鸡精进行调味。

根据个人口味调整调味料比例，翻炒均匀。

加入少量清水或高汤，水量刚好没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，让牛蛙和四季豆充分融合味道。

待汤汁浓稠，牛蛙和四季豆熟透后，转大火收汁。

最后撒上葱花和红辣椒段作为点缀，出锅装盘。

小贴士

牛蛙肉质较为细嫩，腌制时间不宜过长，以免过咸。

四季豆焯水可以去除豆腥味，同时使炒制时更易熟透。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。

这道豆角烧牛蛙色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢!