怎么自制隔水炖排骨

自制隔水炖排骨的步骤如下：

将排骨洗净，剁成小块。

冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。焯水时注意撇去浮沫。

焯水后，用清水冲洗干净排骨，沥干水分备用。

准备香菇、红枣、枸杞、西洋参、黄芩、当归、党参、人参、羊肚菌、虫草花、竹荪、猴头菇、姬松茸、松茸、牛肝菌、鸡纵菌、鸡油菌、桂圆、姜片等中药材和配料。

如果使用电炖锅，可以将排骨和配料放入内锅，加入足够的水，水位要达到放盅前水位。在内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

将焯水后的排骨和配料放入炖盅或锅中，加入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上盖子，炖煮1-1.5小时。慢炖可以让排骨的胶原蛋白慢慢释放到汤里，使汤头奶白，肉质酥烂。

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。

如果使用电炖锅，选择慢炖功能，默认时间为3小时。程序结束后，放盐和鸡精调味，再下入焯过的小白菜或其他蔬菜。

炖好后，关火，撒上适量的小葱花或香菜增香。