清蒸蛤蜊汤

清蒸蛤蜊汤是一道简单而美味的海鲜汤品，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：蛤蜊、小米椒、蒜头、葱、老酒、生抽、清水、油。

步骤

蛤蜊洗净吐沙后滤水待用。

小米椒洗净剁成粒，蒜头剁成末。

下油锅爆香小米椒和蒜末。

倒入蛤蜊翻炒一下，加适量清水。

再倒入老酒50ml，煮5分钟左右至蛤蜊全部打开。

准备小葱切成小段，将葱花撒在蛤蜊汤表面即可。

方法二：加入蔬菜

食材：

蛤蜊、娃娃菜、姜、蒜、葱、花生油、盐、鸡精。

步骤

蛤蜊洗净备用。

娃娃菜洗净切段。

姜蒜洗好拍碎备用。

汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少许花生油上灶烧开。

汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。

蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟，放入调味料煮一会即可起锅。

将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

方法三：酒蒸蛤蜊汤

食材：

蛤蜊、小米椒、蒜头、葱、老酒、生抽、清水、油。

步骤

蛤蜊洗净吐沙后滤水待用。

小米椒洗净剁成粒，蒜头剁成末。

下油锅爆香小米椒和蒜末。

倒入蛤蜊翻炒一下，加适量清水。

再倒入老酒50ml，煮5分钟左右至蛤蜊全部打开。

准备小葱切成小段，将葱花撒在蛤蜊汤表面即可。

方法四：加入豆腐

食材：

蛤蜊、豆腐、姜、蒜、葱、清水、盐、料酒。

步骤

蛤蜊提前泡，让其去沙后洗净备用。

豆腐切小块入淡盐水中浸泡。

香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。

放入浸泡吐尽泥沙的蛤蜊。

锅中加入葱姜和适量的清水煮开。

煮至蛤蜊张口关火，再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。

在汤中加入料酒，放入白萝卜和香菇，口蘑。

烹饪技巧：这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。

小贴士

吐沙：

蛤蜊在制作前需要提前用淡盐水浸泡，以去除泥沙。

调味：在煮蛤蜊的过程中，可以加入适量的盐和老酒，以增加汤的鲜味。

装饰：出锅前撒上葱花，可以增加汤的香气和视觉效果。

希望这些做法能帮助你制作出美味的清蒸蛤蜊汤。