木耳炒禾笋

木耳炒禾笋（莴笋）是一道简单、健康且美味的素菜。以下是几种不同的做法：

做法一：

莴笋、黑木耳、胡萝卜、蒜头、青蒜

黑木耳用温水泡发，煮一分钟后捞出，放凉后切成丝。

青蒜切成段，胡萝卜洗净去皮，刨成丝，莴笋去皮切片再切成丝，用盐腌两分钟。

锅里倒油，放入蒜泥炸香，先炒胡萝卜丝，再炒黑木耳和青蒜段，最后倒入莴笋快速翻炒，加盐和鸡精调味，出锅前加一勺鸡精增鲜。

做法二：

莴笋一根、干木耳数朵、胡萝卜小半根、小葱一根、蒜两瓣、食用油适量、蚝油半汤匙、白糖半茶匙、食盐少许。

木耳提前泡发，洗净撕成小朵。

莴笋、胡萝卜削皮洗净，切薄片。

蒜切蒜蓉，葱切末，加两颗干辣椒剪小段。

坐锅烧水，水开下木耳煮一分钟，沥水捞出备用。

热锅冷油，下葱末蒜末干辣椒小火煸香，转中火加胡萝卜炒一分钟，转大火加入莴笋，加入木耳，翻炒一两分钟，加蚝油、白糖，翻炒均匀，尝咸淡后加盐调味，出锅。

做法三：

莴笋1根、木耳几朵、胡萝卜半根、盐适量、生抽一勺、油适量。

黑木耳提前浸泡并清洗干净。

莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片。

莴笋放入锅中焯下水然后捞出。

锅内放油烧热放入莴笋翻炒，放入黑木耳一同翻炒，加一勺盐调味，过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜，等莴笋软烂即可出锅。

做法四：

莴笋削皮切段，木耳泡发后洗净切成小朵，蒜米和小朝天椒切好备用。

烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。

焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。

拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。

锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香，加入蒜米爆炒出香味，倒入沥干水分的莴笋丝和木耳，加入之前调好的调料，翻炒均匀就可出锅。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，主要是食材的切配和炒制顺序有所不同，可以根据个人喜好进行调整。