黄鱼清蒸鸡蛋

蛋清蒸黄鱼是一道美味的中式菜肴，主要食材包括小黄鱼和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

小黄鱼 1条

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

温水 150克

蒸鱼豉油 1勺（可选）

食用油 适量

鸡精 少许（可选）

处理小黄鱼

用筷子从鱼鳃两侧分别插入，旋转360°后轻松取出内脏，再将小黄鱼两面改刀。

准备一碗葱姜水，加入一勺盐，将小黄鱼放入浸泡15分钟，使鱼肉更加洁白紧致。

准备鸡蛋液

在碗中打入两个鸡蛋，搅散打匀。

倒入1.5倍的温水，边倒边搅拌，确保混合均匀。

撇去浮沫，这是保证鸡蛋嫩滑的关键步骤。

组合蒸制

将混合好的鸡蛋液均匀地淋在处理好的小黄鱼上。

将小黄鱼连同鸡蛋液直接放入锅中，大火上汽后蒸6-12分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

出锅装盘

出锅后撒上葱花，淋上热油，增添香气。

若条件允许，可再淋上一勺清蒸汁，提升整体风味。

这样做的清蒸小黄鱼，既有鲜嫩的鱼肉，又有滑嫩的鸡蛋，美味无比。