金针菇洗了后

金针菇洗过以后， 如果处理得当，是可以保存并食用的。以下是一些关键点：

及时沥干水分：

清洗后的金针菇应立即沥干水分，避免水分导致细菌滋生和霉变。

适当保存：

将沥干水分的金针菇放入干净的塑料袋或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长，延长金针菇的保质期。

避免长时间保存：

虽然洗过的金针菇可以过夜，但最好不要长时间保存，尤其是在常温下，三天内菇体即会软化，菌柄基部变褐，并可能产生臭味。

检查是否有变质：

在食用前，应检查金针菇是否有发黑、发霉等变质现象。如果没有变质，可以继续食用。

综上所述，洗过的金针菇在及时沥干水分、适当保存并检查无变质的情况下，是可以安全食用的。建议尽量当天食用，以保持最佳口感和营养价值。