切白菜的刀法

切白菜的刀法有以下几种：

菱形刀法

去掉白菜叶子，将白菜帮横着切成条，再斜切成菱形。剩下的白菜叶稍改小即可。

切丝

叶和帮分开，用刀压平白菜帮，斜刀片成片再切成丝。白菜叶也切成丝。

切丁

去叶留帮，横刀切小条，再竖着刀切成丁。切白菜叶时要稍微切大点，炒出来才不会觉得很小。

切片

斜刀切片：把白菜平放在案板上，手斜着下刀切薄片。

平刀片成片：先切小块再一分为二。

竖刀切

直接把白菜切成宽1公分左右的宽条，常用来炖制，炒的话容易夹生。

其他方法

将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。

将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝。

将白菜帮切成一公分宽左右的细丝，白菜叶从中间切开，然后常规横过来切几刀，再用手把白菜叶抖散备用。