小海挺做法

小海挺（小海螺）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱爆小海螺

材料 ：小海螺、姜片、葱段、甜面酱、花雕酒、白糖、盐、鸡精。

做法

小海螺洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。

葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段。

锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入甜面酱，生抽一大勺，花雕酒一大勺，白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可。

海螺炒韭菜

材料：

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精。

做法

海螺肉用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。

韭菜切断备用。

炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香，加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒，放盐和味精调味即可。

酱烧小海螺

材料：

小海螺、姜、葱、老干妈香辣酱。

做法

小海螺先放到盐水中泡2小时或以上，吐净泥沙。

姜切丝，葱切葱花。

锅内烧水，滚开后放入洗净的小海螺，焯20秒后捞出沥干备用。

炒锅内放油，炒香姜丝，放两大勺老干妈香辣酱，炒香，放入半勺白糖提鲜，倒入焯好的小海螺，大火炒匀，适当加一些盐，出锅前撒葱花即可。

麻辣小海螺

材料：

小海螺、姜、葱、郫县豆瓣辣酱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

做法

小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙，反复冲洗干净，备用。

将小海螺放入滚水中，氽烫30秒，捞出沥干水分。

中火烧热锅中的油，放入鲜姜片略炒，之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒，加入小海螺拌炒均匀，调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。

葱油小海螺

材料：

小海螺、姜、葱、生抽、鸡粉、香油、色拉油。

做法

小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。

葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段。

炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。

水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。

锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。

吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。