扯树辣椒的做法

油淋扯树辣椒

食材：本地扯树辣椒、蒜、豆豉、生抽、盐、味精。

步骤：

1. 将新鲜的本地辣椒清洗干净，摘掉蒂后，用菜刀拍碎。拍碎后可以去掉辣椒籽，以减少辣味。

2. 锅中放菜籽油，五成热后，放入浏阳豆豉爆出香味，然后加入辣椒和蒜片，用大火爆炒。炒制过程中可以用锅铲按压辣椒，使其软碎。

3. 待辣椒炒至软熟，加入盐调味，出锅装盘备用。

4. 另起锅，倒入小半碗清水，大火烧开后加入生抽、盐、味精搅拌均匀，再浇在炒好的辣椒上即可。

传统炒扯树辣椒

食材：扯树辣椒、蒜、豆豉。

步骤：

1. 将扯树辣椒洗净，用菜刀轻轻一拍，拍扁的辣椒和汁水堆满菜板。

2. 铁锅烧红，倒入辣椒，翻炒几遍，淋油、放盐。

3. 加入豆豉和切片的大蒜，起锅。白的蒜籽、黑的豆豉、绿的辣椒，一碗下饭的扯树辣椒就完成了。

豉椒炒扯树辣椒

食材：扯树辣椒、蒜、豆豉、生抽、蚝油。

步骤：

1. 扯树辣椒清洗干净，切稍厚的圈圈。蒜球剥好蒜瓣随意切碎，豆豉稍微冲洗一下沥水备用。

2. 坐锅烧油，下蒜片炒香，接着下豆豉出香味，最后放青椒一起不停翻炒，中途不断用炒勺按压所有材料，以更好地融合味道。

3. 调盐继续翻拌，等青椒炒至皮起皱时，喷酱油淋蚝油拌匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。