土豆丝虾团的做法

1. 简单版土豆丝虾团

食材：

面筋200克

土豆200克

虾200克

油适量

盐适量

红椒1个

生抽适量

香菜适量

步骤：

1. 面筋撕成条洗净。

2. 土豆去皮擦丝，泡在水里。

3. 红椒切丝。

4. 虾仁洗净，用生抽腌一会。

5. 锅里放底油烧热，放入面筋，不要经常翻动，让面筋两边烤焦一点。

6. 土豆丝控干水分，倒入翻炒。

7. 虾仁连生抽一起倒进锅里翻炒。

8. 放入红椒，盐翻炒。

9. 虾球变红，红椒断生撒香菜出锅。

2. 金丝虾球

食材：

大虾仁500克

土豆1个

鸡蛋2个

淀粉200克

面粉100克

胡萝卜半根

葱、姜、蒜适量

调味料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油

步骤：

1. 虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍打，让虾仁更加松软。

2. 放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 土豆去皮洗净，用刀或者切丝器切成细丝，切好后用清水反复冲洗，直到水变清澈，然后用厨房纸吸干水分。

4. 取一个大碗，加入面粉、淀粉、少许盐和一个鸡蛋，慢慢加入清水搅拌均匀，调制成稀稠适中的面糊。

5. 把腌制好的虾仁放入面糊中裹匀，然后再裹上一层土豆丝，均匀包裹。

6. 锅中倒入适量油，烧至6成热，将裹好的虾球轻轻放入油锅中，中火炸至金黄色即可捞出，控油备用。

7. 另起一锅，放入少许油，爆香葱姜蒜末，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，煮至微稠即可。

8. 将炸好的虾球摆盘，淋上特制酱汁，撒上些许葱花点缀。

3. 土豆泥虾球

食材：

土豆360克

大虾9只

鸡蛋1个

黄油10克

盐适量

黑胡椒碎适量

面包糠适量

料酒少许

生姜少许

白胡椒粉适量

步骤：

1. 土豆去皮，洗干净切块，放入玻璃碗里，封上保鲜膜，上锅蒸熟，大概蒸了8分钟。

2. 虾去头去壳去虾线，加入料酒、白胡椒粉、一点点盐、姜丝一起拌匀，腌制一下，去腥入味。

3. 将蒸熟的土豆捣烂，撒盐、黑胡椒，加入黄油。

4. 土豆泥分成等量的土豆团，大概每个40g左右，根据虾的大小来定。

5. 虾处理完，土豆也就差不多蒸熟了，将蒸熟的土豆捣烂，撒盐、黑胡椒，加入黄油。

6. 土豆泥分成等量的土豆团，大概每个40g左右，根据虾的大小来定。

7. 拿起一个土豆团，用手掌压成圆饼状，放入一个腌好的虾仁，再放点芝士碎，用虎口位置慢慢收拢，把虾尾巴漏出来，一个虾球生胚就做好了。

8. 虾球生胚蘸上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，面包糠按压紧实。

9. 全部做好备用。

10. 起锅，油温五成的时候下虾球，沿着锅边缓缓放下以免将油溅起伤到手，炸4-5分钟后，看到表面金黄即可捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。