凉拌桃仁木耳

凉拌桃仁木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括木耳和核桃仁，搭配香菜、青红椒等辅料，再淋上特制的酱汁，口感清脆爽口，营养丰富。以下是制作凉拌桃仁木耳的详细步骤：

主要食材

干木耳：50克

核桃仁：100克

香菜：适量

青红椒：各1个

大蒜：2瓣

生姜：1小块

醋：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

香油：1茶匙

辣椒油：根据个人口味添加

制作步骤

泡发木耳：

将干木耳提前用冷水泡发，约需2-3小时，直至木耳完全舒展且柔软。泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙子。

处理核桃仁：

将核桃去壳，剥去外皮，留下核桃仁备用。可以先将核桃仁放入开水中焯烫3-4分钟，然后捞出放入冷开水中冷却，撕去外面的膜。

准备辅料：

香菜切段，青红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

调制酱汁：

在一个小碗中放入适量的蒜末、葱花、芝麻和辣椒面。烧热适量的食用油，淋在调料上，以激发香味。加入2勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、2勺醋，搅拌均匀制成调料汁。

拌合食材：

将处理好的核桃仁、木耳、洋葱丝、香菜段和小米辣段放入一个大碗中。倒入之前调好的调料汁。用筷子或手将碗中的食材和调料充分拌匀，确保每一片木耳、每一块核桃都裹上调料。

装盘享用：

将拌好的凉拌桃仁装入盘中。可以根据个人口味再撒上一些芝麻或葱花作为点缀。