买什么猪肉做肠粉好吃

要制作好吃的猪肉肠粉，选择合适的猪肉部位和合适的调料是非常重要的。以下是几种推荐的猪肉部位和相应的做法：

特点：猪肩膀肉是最嫩的部位，适合用来做肠粉。

做法：将猪肉剁成肉沫，加入少许盐和酱油拌匀腌制。同时，将粘米粉、生粉、马蹄粉和水混合成粉浆。锅中加水烧开，肠粉盘刷一层熟油，舀进适量粉浆，再舀一勺肉沫均匀分布，放入锅中大火蒸2分钟，取出后马上放入第二盘，重复此步骤。

特点：猪里脊肉肉质细腻，适合做肠粉。

做法：猪里脊肉清洗干净后剁成细碎的肉末，加入适量盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。锅中放油，放入大蒜末煸炒至金黄色，加入肠粉酱油和少许清水煮沸，盛出备用。称量肠粉专用粉，倒入碗中，加入适量水搅拌成细腻稀薄的粉浆。蒸盘刷油，舀入粉浆，再舀入腌制好的肉末，放入锅中大火蒸2分钟，取出后卷起来。

特点：使用猪肉沫可以保证肠粉的嫩滑口感。

做法：猪肉剁成末，加入少量盐、姜末和清水混合均匀。粉与水的比例为1:1.5，调好的粉浆静置备用。蒸盘刷油，舀入粉浆，再舀入调味好的猪肉末，放入锅中大火蒸2分钟，取出后卷起来。

建议

选择猪肉部位：猪肩膀肉和猪里脊肉都是不错的选择，具体选择可以根据个人口味和实际情况来决定。

调料搭配：肠粉的味道主要在于酱料，可以根据个人喜好调整酱油、料酒、大蒜等调料的用量，制作出独特的酱汁。