香芹菜长啥样

香芹菜，又称洋芫荽或欧芹，是一种伞形花科欧芹属的草本植物。它以嫩叶为食用部分，原产于地中海沿岸，并在欧洲有着悠久的栽培历史。香芹菜可以分为皱叶种和光叶种两类，其中皱叶种的叶缘缺刻深且卷缩成褶皱，而光叶种的叶缘缺刻不卷缩，叶面较为平坦。栽培上一般采用皱叶种。香芹菜的叶柄宽厚肥大，纤维少，实心脆嫩爽口，嫩叶呈翠绿色，具有清香幽雅的口感，且营养丰富，含有维生素A、D和多种矿物质。

香芹与芹菜亲缘相近，特性相似，是一种含维生素A、B1、B2等均高于普通芹菜的蔬菜品种。香芹的生长习性为伞形花科两年生矮生蔬菜，叶为根出叶，叶色浓绿，叶柄长，叶缘多缺刻，也有的卷缩呈鸡冠状。

综合以上信息，香芹菜的主要形态特征包括：

茎：细长，匍匐于地面，节节生根，有时具有匍匐性。

叶：肉质，近圆形或肾形，有V形缺口，边缘有浅裂和钝锯齿，基部心形，掌状脉明显。

叶柄：长5~15公分，宽厚肥大，纤维少，实心脆嫩爽口。

香气：因含有芳香性挥发油而香味浓郁。

颜色：翠绿色。

香芹菜在西方国家主要生食，也可炒食和作汤。其嫩叶和叶柄均可食用，营养丰富，适合各种烹饪方式。