鱼板炒芹菜

鱼板炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是两种不同的做法：

做法一

食材：

芹菜 400克

鱼脊肉 1条

油 适量

盐 适量

生抽 适量

生粉 适量

蒜头 适量

姜 适量

步骤：

1. 芹菜摘好洗净切段。

2. 鱼脊肉切片加盐、生抽、生粉、姜丝拌匀。

3. 热锅下油，将鱼片爆一爆后盛起。

4. 原锅下油，爆香蒜头后将芹菜倒入翻炒，再加少许水将菜焖煮。

5. 待芹菜煮到差不多后加盐和生抽调味，然后再将鱼片倒入一同焖煮一会儿。

6. 可以上桌了。

做法二

食材：

鱿鱼 300克

芹菜 150克

小米辣 5克

蒜末 10克

调味料：蚝油 10毫升，生抽 10毫升，盐 适量

步骤：

1. 鱿鱼段放入沸水中焯水，捞出控干备用。

2. 锅中热油，加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。

3. 倒入鱿鱼段翻炒片刻，加入蚝油、生抽调味。

4. 加入芹菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。

烹饪技巧

鱼片炒至有点焦的程度味道更香。

芹菜微微断生就放盐、生抽、蚝油，放完盐以后芹菜就会出水，芹菜出了很多水以后就要捞起来了，不要收汁，那个汁是拌饭的灵魂。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能喜欢!