青叶白菜怎么做好吃

青叶白菜可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

方法一：蒜蓉炒白菜

食材准备

新鲜白菜 500g

蘑菇 200g

红椒 1个

蒜末 15g

生抽 10ml

蚝油 5ml

盐 适量

鸡精 3g

水淀粉 15ml（水和淀粉比例2:1）

食用油 30ml

制作步骤

白菜去根洗净，将叶片和茎部分开。

蘑菇洗净切片，厚度以3mm为宜。

红椒去蒂切片，大小均匀。

蒜剁成末备用。

焯水时加入一勺食用油，将水烧开后，先将白菜茎部和蘑菇片放入，焯烫约120秒，捞出沥干。

将生抽、蚝油、盐、鸡精和水淀粉调匀。

锅中倒油烧至7成热，放入蒜末爆香，加入焯过水的白菜茎和蘑菇，加入红椒片翻炒，倒入调味汁，最后加入白菜叶快速翻炒，炒制白菜叶时火候要快，5-8下即可出锅。

方法二：白菜卷

食材准备

白菜叶200克

火腿片适量

大蒜少许

小米椒1勺

制作步骤

水沸下白菜叶焯水，烫软捞出。

白菜叶放火腿片卷起来。

摆盘。

小米椒和大蒜打成蒜蓉。

打碎后放入生抽、蚝油、白糖。

蒜蓉淋热油，然后将蒜蓉铺到白菜卷上。

撒葱花，淋热油即可。

方法三：醋熘白菜

食材准备

大白菜300克

鲜猪五花肉75克

色拉油100克

干辣椒3克

葱末3克

蒜蓉6克

香醋25毫升

酱油5毫升

精盐1.5克

绍酒40毫升

鸡精粉3克

鸡汤75毫升

水淀粉40克

香油5毫升

制作步骤

把白菜片切得薄厚、长短一致。

五花肉切薄片，投入沸水焯透。

调制滋汁：依次放入酱油、香醋、绍酒、精盐、鸡汤、鸡精粉和水淀粉，调成滋汁备用。

炒锅置旺火上，添入色拉油，烧至五成热时，将白菜片投锅里“拉油”，捞出来沥油。

净锅旺火上，放入色拉油约40毫升，入干红辣椒节炸出香味，再放入蒜蓉、葱末和姜汁炝锅，放入猪肉片煸至变色，白菜片加进去，煸炒并勾入已经调兑好的滋汁，翻炒匀再淋少许香油。

方法四：芝麻酱拌白菜

食材准备

白菜 500克

芝麻酱 2000克

四季宝花生酱 500克

陈醋 150克

白糖 300克

盐 50克

鸡粉 50克

制作步骤

白菜叶手撕成块，洗净后泡入清水，封上保鲜膜，入保鲜冰箱冷藏1小时。

冷藏好的白菜捞出，控干水分后拌上冷藏好的酱，撒上芝麻即可上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。焯水时加食用油和最后快速大火翻炒是保持青叶白菜脆嫩口感的关键步骤。希望这些建议能帮助您制作出美味的青叶白菜。