青椒鸡蛋肉末面条

青椒鸡蛋肉末面条是一道色香味俱佳的家常面食，以下是详细的食材清单和制作步骤：

食材清单

面条：250克

青椒：2个

鸡蛋：2个

猪肉末：150克

调味料：

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：少许

料酒：1勺

植物油：适量

香油：少许

详细制作步骤

前期准备工作

将面条提前浸泡20分钟，这样可以缩短煮制时间。

浸泡时加入少许油，防止面条粘连。

青椒去蒂去籽后切成细丝，保持大小均匀。

猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽腌制10分钟。

鸡蛋打散，加入少许盐调味，搅拌均匀。

烹饪步骤

锅中加入适量清水，大火烧开。

加入一勺盐和少许油，将面条放入，用筷子轻轻分散，煮至七分熟（约4-5分钟）。

捞出过凉水，沥干备用。

热锅下油，油温6成热时倒入打散的鸡蛋，用铲子快速划散，形成蓬松的蛋花，盛出备用。

同一锅中再加油，爆香肉末，炒至肉末变色，略带金黄。

加入青椒丝快速翻炒30秒，注意保持青椒的脆嫩口感。

放入煮好的面条，加入调味料：生抽、蚝油、盐，大火快炒均匀。

最后撒上胡椒粉，淋上少许香油提香。

温馨小贴士

选择中等粗细的面条，太细容易断，太粗口感欠佳。

最好选用散养土鸡蛋，口感更好。

腌制肉末时，加入料酒和生抽可以去腥增香。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免炒焦。

炒青椒时，保持中火，快速翻炒以保持脆嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的青椒鸡蛋肉末面条了。这道菜简单易做，食材常见，适合家庭聚餐或日常食用。希望你喜欢!