猪肝拌莴笋

猪肝烧莴笋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 250克

莴笋 100克

红椒 20克

姜片 少许

葱段 少许

精盐 1/2小匙

胡椒粉 1/2小匙

白糖 1/2小匙

味精 1小匙

干淀粉 1小匙

绍酒 1小匙

水淀粉 适量

色拉油 3大匙

制作步骤

准备工作

莴笋去根和皮，洗净，切成菱形片。

红椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

精盐、白糖、绍酒和水淀粉放入小碗中，调匀成芡汁。

猪肝剔去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，切成厚片，放在碗里。

加入少许精盐、绍酒、味精、干淀粉拌匀，码味上浆。

炒制

锅中加入色拉油，烧至5成热，下入肝片滑散，捞出沥油。

锅留底油，烧热，下入姜片、葱段，煸炒出香味。

放入莴笋片和红椒片，翻炒至莴笋片断生，再放入猪肝片，炒匀。

烹入芡汁，加入胡椒粉和味精炒匀，出锅装盘即成。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

炒猪肝时火候要快，时间不宜过长，否则会炒老。

莴笋和红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，还丰富了口感和营养。

这道猪肝烧莴笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。