发面葱油饼放盐和糖

发面葱油饼在制作过程中需要加入适量的盐和糖。具体来说：

糖：

糖在发面过程中起到促进发酵的作用。它帮助酵母菌繁殖，从而使面团膨胀。通常建议加入的糖量是每500克面粉加入20克糖。

盐：

盐在面团中起到调味和增强面筋强度的作用。同时，盐也有助于抑制杂菌的生长，保证发酵过程的顺利进行。通常建议加入的盐量是每500克面粉加入4克盐。

此外，根据不同的做法和个人口味，还可以适当调整盐和糖的比例。例如，有些做法中会在葱油馅中加入盐和胡椒粉或孜然粉，以增加风味。

总结起来，发面葱油饼的糖和盐用量建议如下：

糖：20克/500克面粉

盐：4克/500克面粉

当然，这些只是建议的用量，具体可以根据个人口味进行调整。