自发面做饼需要发面吗

自发面做饼 需要发面。自发粉中已经含有一定比例的干酵母，但为了确保饼的松软度和层次感，通常还需要进行发酵过程。发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀，从而增加饼的松软度和层次感。

具体操作步骤如下：

1. 将自发粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积膨胀一倍左右。

3. 发酵完成后，将面团取出，分成若干小块，擀成薄片，可以添加葱花、胡椒粉等辅助调料。

4. 将擀好的薄饼放入热锅中，用中小火慢慢烙，待两面金黄酥脆即可出锅。

建议：

发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，通常室温下发酵1-2小时即可，天气较冷时可以适当延长发酵时间或放在温暖的地方进行发酵。

煎饼时火候不宜过大，以免饼的表面过快焦黄而内部还未熟透。