新鲜肉如何做猪排骨好吃
要做出好吃的猪排骨，您可以遵循以下步骤：
精选食材
选择新鲜带骨的猪小排，肉质鲜嫩，骨香四溢。
可以搭配适量的五花肉或猪腿肉，肥瘦相间，增添汤汁的醇厚感。
准备必要的辅料，如生姜、大葱、八角、桂皮等，以及调味料盐、生抽、老抽、料酒等。
预处理食材
将排骨与猪肉洗净后，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步能有效去除肉中的血水和杂质，保证汤色清澈。
炒香调料
锅中放少量油，下入葱段、姜片、八角、桂皮小火炒出香味，为接下来的炖煮打下坚实的底味。
炖煮入味
将处理好的排骨和猪肉放入锅中，加入足够的清水（或高汤），水量需没过食材。调入适量生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动，确保受热均匀。
调味收汁
炖煮约40分钟后，根据个人口味加盐调味，继续小火炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软。最后，大火收汁，让每一块肉都裹满浓郁的汤汁，色泽诱人。