砂锅陈皮排骨煲的做法

砂锅陈皮排骨煲是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和陈皮的香气。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

排骨：500克

陈皮：1块（约10克，建议使用广东新会陈皮）

葱：2根

姜：3片

食用油：适量

酱油：2汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：适量（约20克）

醋：2汤匙

盐：适量

开水：适量

制作步骤

准备食材和配料

将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟以去除血水。

葱切成葱花，姜切片，陈皮切小块备用。

焯水

锅中加入足够的水，放入排骨和2片姜，大火煮沸后再煮1-2分钟，用勺子撇去表面的浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步可以去除排骨的腥味，使后续烹饪更加美味。

炒制排骨

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入排骨，小火炒至排骨表面微微焦黄，肉收缩。