傣味火锅做法

傣味火锅的做法如下：

傣族酸汤火锅

材料：

鸡肉（或鸡骨）500克

姜30克

葱30克

料酒50毫升

高汤或水1500毫升

昆布20克

小米辣6个

香茅草适量

柠檬2个

柠檬叶适量

芫荽3根

番茄2个

豆腐适量

肥牛卷、鲜虾、鱼丸、茼蒿、香菇、藕、金针菇等蔬菜适量

盐、糖适量

辣椒酱、芝麻油、醋、生抽、花椒粉、蒜蓉、小葱等蘸料适量

做法步骤：

准备食材

鸡肉（或鸡骨）加姜葱料酒焯水去除血水及泡沫，然后放入锅中。

昆布浸泡10分钟后放入锅中，加入高汤或水，煮开后转小火慢炖半小时左右，熬制出鸡汤底。

准备蔬菜，如番茄、藕、豆腐等，洗净切好。

准备蘸料，如豆腐乳、花生碎、小米辣、折耳根、柠檬片等。

制作汤底

在炖好的鸡汤中加入昆布和适量的高汤或水，煮沸后撇去浮沫。

加入姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬汁和番茄酱，继续煮5分钟，调味即可。

涮煮食材

将准备好的蔬菜和肉类依次放入锅中涮煮，根据个人口味选择蘸料。

火锅中可以不断加入清汤，调节辣度，保持口感的新鲜和清爽。

食用

将涮好的食材捞出，蘸上自己喜欢的蘸料食用。

小贴士

傣族酸汤火锅的关键在于酸汤的制作，可以使用柠檬汁、柠檬叶、香茅草等来增加酸味。

蘸料可以根据个人口味进行搭配，增加火锅的多样性和趣味性。

希望这个做法能帮助你制作出美味的傣味火锅，享受独特的傣族风味。