油性豆沙馅的做法

油性豆沙馅的做法如下：

方法一：

准备材料

红豆500克

绵白糖120克

红糖80克

核桃80克

步骤

红豆加水冰箱冷藏泡过夜。

取出，换水，将红豆煮至软烂，打成糊。

加白糖，红糖料理机打匀。

分三次加入油，炒至抱团，有硬度，不粘铲。

如果需要核桃豆沙馅，将80克核桃160°烤十分钟，去皮，碾碎，加入红豆馅中即可。

方法二：

准备材料

红豆250克

细砂糖70克

麦芽糖200克

花生油90克

清水适量

步骤

红豆洗净后放在水里泡一夜，夏天放在冰箱中冷藏泡。

泡的红豆明显发大，再次洗净。

洗好的红豆先沥干水。

红豆倒入米厨破壁机中，再加入适量的水，加到热饮最高上位线就好。

开启米厨破壁机，功能调到五谷杂粮粥，时间是28分钟。

煮好的红豆糊再用米厨破壁机功能调到速度H时间为2分钟搅打。

搅打到细腻的泥，中途用搅拌棒多次拌。

打好的红豆泥倒入不粘炒锅中，用中小火炒到稍微干点有明显的纹路。

再分三次加花生油，每次加油后都要炒到完全吸收再加入下一次油。

待油加完再次炒到有明显纹路后再一次性加入细砂糖。

再一次炒到豆沙馅有纹路后再一次性加入麦芽糖。

最后炒到豆沙完全的不沾刮刀就可以了。

方法三：

准备材料

红豆300克

麦芽糖浆260克

花生油（玉米油）110克

水适量

步骤

先把红豆洗干净，用水泡至少12小时。

泡好的红豆加入适量的水放入锅中煮熟，也可以用高压锅压。

煮熟后闷一会。

方法四：

准备材料

红豆500克

白糖200克

猪油200克

步骤

500克红豆，先用水洗干净。

洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。

开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。

大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。

重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了。

这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。

因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了。

盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。

用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

方法五：

准备材料

红豆150克

水600克

白砂糖100克

玉米油30克

10克糯米粉+2汤匙水调成粉浆

步骤

红豆洗净后，加适量冷水，浸泡一晚，如果室温高就冷藏过夜。

冲洗干净，滤干水分。

倒入电饭锅，加入600克水，按煮粥功能。

煮好之后，用料理机打成泥，用手或者各种自己擅长的机器，