塔目尖鱼做法

塔目尖鱼（沙尖鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧塔目尖鱼

材料准备

塔目尖鱼700克

油适量

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

葱姜蒜适量

大料适量

红尖椒适量

做法步骤

将鱼用清水清洗干净，去皮去肠去腮，切成段。

葱洗净切段，蒜洗净切半，姜洗净切片，大料和红尖椒洗净备用。

碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作料汁。

把切好的鱼段均匀裹上面粉。

起锅倒油烧热，放鱼段煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅倒油烧热，放葱姜蒜、大料、红尖椒爆香。

倒入煎好的鱼段，淋上调好的料汁。

加适量水，盖上锅盖烧，大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼或翻身，以方便均匀入味，烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用。

酱烧塔目尖鱼

材料准备

塔目尖鱼500克

洋葱半个

青椒二根

油适量

生抽适量

盐适量

做法步骤

沙尖鱼洗净后沥干水分，撒上盐腌制半个钟后再次沥干水分备用。

平底锅内倒少许油，排入沙尖鱼，小火煎至金黄。

翻面煎另一面至金黄。

洋葱和青椒切粒，锅内热油下入洋葱青椒粒煸炒，加入生抽翻炒。

最后下入煎好的沙尖鱼翻炒入味，出锅装盘。

香酥塔目尖鱼

材料准备

沙尖鱼5条

鸡蛋1个

面粉20克

淀粉10克

油15克

姜2片

葱半根

盐10克

料酒15克

十三香2.5克

做法步骤

沙尖鱼解冻，加些温水，五分钟左右完全解冻。

葱和姜切段，准备腌制沙尖鱼，注意不能切得太细。

将解冻好的沙尖鱼打花刀，大概隔三厘米一刀。

依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼，腌制15分钟。

将鸡蛋打匀，加入淀粉和面粉，继续搅匀。

将腌制好的沙尖鱼挑去葱姜，均匀地裹上面糊。

待油热后，放入沙尖鱼，小火煎制，勤翻动，煎至表面金黄。

鱼肚子的肉比较厚，多煎一会，确保外酥里嫩。

出锅前可撒些香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。