仿荤做法

爆香溜肥肠

食材：面粉、水、酱油、白糖、盐、味精、醋、黄酒、白胡椒粉、食用油、青蒜、大蒜瓣、姜葱、淀粉。

做法

1. 面粉加水揉成面团，然后放入盆中加清水反复洗，洗至水清澈，制成水面筋。

2. 将面筋擀成大片，切成长条，卷在筷子上，煮十分钟，捞出放入凉水中，卸下筷子，取出面筋，即为素肥肠。

3. 切好的素肥肠与葱、姜、青蒜一起炒制，加入调料翻炒，最后用水淀粉勾芡出锅。

煮海参

食材：精葛粉、面粉、紫菜末、笋肉、水发香菇、精盐、味精、花生油、麻油、葱、姜米、素清汤。

做法

1. 将葛粉、面粉、紫菜末、精盐、味精拌匀，加入素清汤拌匀。

2. 用马口铁圈片卷成“海参”模具，将葛粉糊制成小圆柱，放入冷水浸泡后切“海参”片。

3. 香菇和笋肉切片，炒制后加入调料和素清汤，煮至浓稠。

素猪肉

食材：大白萝卜、酵面团、水豆粉、米粉、面粉、盐、植物油。

做法

1. 萝卜洗净削皮，蒸熟后晾干。

2. 米粉和面粉加精盐拌匀，擀成厚片，萝卜块拍上米面粉后炸至浅黄色，切口面涂上水豆粉，粘贴酵面皮。

3. 再次炸至肉黄色，捞出即成素猪肉，可炒制各种菜肴。

红烧素鸡

食材：素鸡、葱姜蒜、油、盐、冰糖、生抽老抽、水、大料。

做法

1. 素鸡切片，煎至两面微黄。

2. 锅中放油，炒糖色，加入素鸡翻炒均匀，裹上糖色。

3. 倒入生抽老抽和水，加入葱姜蒜和大料，大火熬煮，转小火炖至汤汁浓稠，出锅前撒芝麻和香葱。

中式仿荤菜“青瓜节节高”

食材：核桃、松子、菌菇。

做法

主要以核桃、松子和菌菇为主料，制作成类似荤菜的风味。

这些仿荤做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合追求健康饮食的人群。可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法尝试制作。