鸡包针做法

鸡包针的做法如下：

方法一

主料 ：面粉300克，酵母5克，泡打粉10克，糖50克，猪油20克，清水150克，鸡肉600克，大青椒一粒。

配料：

生粉水适量，蚝油适量，酱油适量，黑酱油适量，黑椒粉适量，味精适量，糖适量。

步骤

把馅料切小粒。

鸡肉加水煮至七分熟。

把青椒、红椒、洋葱爆香。

加入鸡肉和味精炒香。

加入高汤和生粉水勾芡。

上碟，冷冻三十分钟。

将包皮材料调制成面团。

方法二

主料：

火腿、口蘑、玉兰片、鸡脯肉、猪肉。

配料：

葱、姜、酱油、味精、鸡蛋、干淀粉、料酒、细盐、胡椒面、香油。

步骤

火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片。

鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子。

将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用。

猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形。

汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。

方法三

主料：

鸡肉、粉丝、金针菇。

配料：

姜末、生抽、高汤、红剁椒、蒜末、淀粉汁、葱花、芝麻油。

步骤

金针菇切去根部，洗净备用。

粉丝用温水泡软备用。

取一大盘，铺上金针菇。

将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。

锅中油热，爆香姜末。

倒入鸡丝滑散。

淋入生抽，炒匀。

加入适量高汤，煮开。

将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。

锅中水开，放入金针粉丝，蒸10分钟。

另起一锅，烧热油，爆香蒜末。

将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。

加入红剁椒。

加入生抽调味。

淋入淀粉汁，勾薄芡。

勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。

撒上葱花，淋上芝麻油，吃时拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。