腊肉炒干金针菇

腊肉炒干金针菇是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

腊肉 1小块

金针菇 1小把

辅料：油适量、盐适量、辣椒酱适量、葱适量、蒜适量、姜适量

腊肉切片，由于腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍，捞出晾干备用。

金针菇洗净，切小段。

锅中放油加热，放入腊肉煸炒，片刻后加入金针菇一起煸炒。

金针菇变软以后加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味。

稍微翻炒，待所有食材熟透后即可出锅。

小贴士

如果有时间，可以尝试将腊肉先蒸熟，再与金针菇同炒，风味更浓郁。

炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒酱的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加酱油。