绿色茄子怎么做烧茄子

烧绿茄子的做法如下：

准备食材

绿茄子2根

青椒1个

蒜末3瓣

姜末1小块

葱花少许

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

糖1小勺

醋半勺

盐少许

植物油适量

处理茄子

茄子洗净后切成块或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟。盐水可以抑制茄子氧化发黑，同时减少油的吸附。

炒制底料

热锅倒油，油量稍多一些，开中火加热。

放入姜末和蒜末爆香，再加入切好的青椒块翻炒片刻，增添色彩和香气。

烧制茄子

在锅中倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和1小勺糖，翻炒均匀。

将浸泡好的茄子捞出沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。

加入适量的水，水量不需要太多，大约浅浅的一层即可。

盖上锅盖，焖煮5分钟，直到茄子变软。

调味和收汁

最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

如果喜欢勾芡，可以加入少量水淀粉进行勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅前撒上葱花提香。

这样一道美味的烧绿茄子就完成了，口感鲜嫩，色香味俱全。希望你喜欢这个做法!