窝蛋烧茄子

窝蛋烧茄子是一道结合了茄子、鸡蛋和多种配料的美味佳肴。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备：

茄子：1个

鸡蛋：2个

葱、姜、蒜：适量

香菇：适量

腊肠：适量

豌豆淀粉：适量

盐、酱油、鸡精：适量

芝麻油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净切长条，用热油煎熟，沥干油备用。

或者，茄子切片，隔水蒸20分钟，然后撕成条状。

配料准备

腊肠煮熟切片，小葱、韭黄切丁，大蒜、生姜切丁。

香菇洗净切块，五花肉糜加入豌豆淀粉、盐，搅拌均匀。

皮蛋去壳，切成小块。

炒制

锅中放油，加入葱姜蒜煸香，加入香菇和腊肠片翻炒。