盐水腌制猪蹄

盐水猪脚是一道美味的传统菜肴，其做法多种多样，下面提供几种常见的做法供您参考：

做法一

猪蹄2只

精盐、黄酒、嫩生姜各25克

老生姜、葱、白糖各适量

大茴香、桂皮各10克

花椒20克

味精1克

将猪蹄洗净，用刀刮去皮上的毛和油污，用铁钎子在肉上戳若干下。

用精盐20克撒在肉上，用力捏透，冬天腌6小时，夏天腌2~3小时。

做之前用清水洗净，放在清水中漂一个小时，以漂去咸味。

将猪蹄放在开水锅里煮1~2分钟，使其断血，即捞出洗净。

放入锅中，加清水浸没，加精盐（5克）、黄酒、葱、老生姜，并用布袋把大茴香、桂皮、花椒包起来，和猪蹄一同煮。

先用旺火烧开，再改用小火焖2小时，焖至皮酥肉烂。

捞出布袋、葱、生姜，再加白糖、味精调味即可。

做法二

猪蹄600克

料酒1大勺

香料适量

姜片几片

花椒少量

大料一块

桂皮少量

香叶一片

盐适量

将猪蹄用料酒、姜片打水炒后，加入各种烀制调料，放入电饭锅，加少量盐，蒸煮2小时。

做法三

青红椒切小丁

盐和少量的矿泉水

猪蹄剁小块

高汤、姜葱、五香粉、辣椒油、炸花生米、葱姜、鸡粉、鸡精、香芹、小葱、香菜、花椒面、白胡椒粉

将青红椒丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用。

猪蹄剁小块，放入锅内加高汤，姜葱，再放五香粉煮至筷子能插穿猪蹄。

捞出猪蹄放到准备好的凉白开中泡一会。

炸花生米，切小葱末，香菜和香芹备用。

捞出猪蹄，放入腌好的辣椒（和汤一块），一次放鸡粉、白胡椒粉、花椒面、辣椒油、花生米、小葱、香菜小腌上一会，最后撒上香芹段。

以上是几种常见的盐水猪脚做法，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望您能做出美味的盐水猪脚!