炸猪肉丸用肥肉还是瘦肉

炸猪肉丸时，选择 肥肉和瘦肉的混合是至关重要的。以下是几种常见的建议：

带少许肥肉的里脊肉：

里脊肉是精肉，几乎没有什么肥肉，但加入少许肥肉可以使得炸出的肉丸口感更Q更软，且不会过于油腻。

前夹肉：

前夹肉肥瘦适中，做出来不腻口、不柴，适合炸肉丸。

猪后腿肉：

猪后腿肉肥瘦皆宜，建议使用三肥七瘦或四肥六瘦的比例，这样炸出的肉丸口感丰富，不油腻，且能保持弹性。

肥瘦相间的肉：

三肥七瘦或四肥六瘦的比例是炸肉丸的常用比例，可以使丸子更粘，不易散架，口感也更好。

纯瘦肉：

虽然纯瘦肉炸出的肉丸口感较硬且容易散开，但如果个人口味偏好较硬的口感，且可以接受较少的油腻感，也可以选择纯瘦肉。

综合以上建议，如果追求口感Q软且不油腻，可以选择带少许肥肉的里脊肉或猪后腿肉；如果追求口感丰富且不油腻，建议选择肥瘦相间的肉，比例为三肥七瘦或四肥六瘦；如果偏好较硬的口感且可以接受油腻感，可以选择纯瘦肉。