卥猪肉的做法

方法一：

猪肉切片，放入绞肉机中打成细腻的肉末。

准备葱姜水（33度温水抓拌后备用）。

准备蛋清和淀粉水（两勺淀粉加适量清水搅拌均匀）。

加入食盐、鸡精、五香粉、蛋清和葱姜水，抓拌均匀。

最后倒入淀粉水，继续抓拌至肉馅混合均匀。

将混合好的肉团放入蒸锅中，稍微整理后盖上锅盖。

水开后蒸8分钟，中途可加入葱姜水。

蒸好后，刷上蛋清，再蒸3分钟。

准备葱花、蒜末、辣椒面和熟芝麻，淋入热油激发香味，加入食盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。

焯水豆芽和青菜，铺在碗底。

将蒸好的猪肉切成厚片，摆放在豆芽和青菜上。

锅中烧油，放入姜片炒香，加入清水、食盐和胡椒粉，煮开后倒入猪肉碗中，撒上葱花和枸杞。

方法二：

五花肉洗净过水切片。

锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至入味。

琼脂用冷水泡软，煮入味的五花肉晾凉后切成粒。

锅里的卤汁过滤后倒回锅里加热，倒入泡软的琼脂，搅拌至融化，倒入肉粒，搅匀后倒入容器，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，切片食用。

方法三：

五花肉切成3×2公分的小块。

用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好的脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟。

焖熟的脯肉整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上。

方法四：

猪肉切成小块，生姜切片，大蒜切两半。

锅里放入花生油，炒香生姜和大蒜，倒入猪肉翻炒至出猪油。

加入黄酒去腥，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入热水，放入八角和黄糖，大火烧开后转小火焖30分钟。

收汁后关火出锅。

方法五：

猪肉切成核桃块，撒入盐、胡椒粉拌匀，腌入味。

胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切成滚刀块。

锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，沥尽油。

锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，加入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中。

方法六：

猪肉切成块状，用盐、料酒、生抽腌制30分钟。

蒜瓣和姜块切成薄片备用。

热锅中加入油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄，盛出备用。

锅中加入油，放入蒜片和姜片炒香，加入黄豆酱和豆瓣酱炒匀，倒入清水，大火煮沸后加入煎好的猪肉块，加入红糖、生抽、老抽、盐、鸡精，煮开后转小火焖至猪肉熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。