中华老字号猪肉松的做法

立日有肉松的制作方法

采购与准备

每日清晨从定点屠宰厂采购新鲜猪后腿肉。

剔除肥肉与肉筋，彻底冲洗干净。

煮肉

将肉投入清水中，大火煮约2小时，直至肉纤维松软。

炒制

将煮好的肉进行炒制加工，加入融化好的猪油拌和，直至成品。

自制猪肉松的基本方法

准备食材

猪瘦肉（推荐里脊肉或腿肉）700克。

生抽或酱油、蚝油、盐、糖、植物油、海苔、熟芝麻、葱、姜、料酒等调味料适量。

煮肉

将猪瘦肉洗净，去除筋膜和油脂，切成小块或条状。