鸡腌制蒸

鸡腌制蒸的步骤如下：

食材准备

三黄鸡或整鸡

虫草花（可选）

食盐、黄酒、生粉、大葱、生姜

花椒、老白干酒、酱油、蚝油（可选）

盐焗鸡粉、绍酒、花生油（可选）

初步处理

将鸡清洗干净，剁成块或保持整只。

用厨房纸巾擦干水分。

腌制

在盆中加入一大勺食盐和一勺生粉，倒入足够的清水，浸泡鸡肉约20分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

准备一个碗，加入一勺食盐、适量的葱姜水和黄酒，搅拌均匀后倒入鸡肉中，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

可以选择加入花椒、老白干酒、酱油、蚝油等调料，均匀涂抹在鸡肉表面和内部，腌制时间根据个人口味调整，一般建议30分钟至1小时。

蒸制

将腌制好的鸡肉均匀铺在一个大盘子上，撒上一些虫草花（可选）。

在锅中加入足够的水，烧开后将鸡肉上锅蒸，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整，一般建议20-30分钟。