炸豆角豆角需要过水吗

炸豆角前 需要过水。具体做法如下：

清洗：

首先将豆角择去两头，洗净。

浸泡：

将洗净的豆角放入淡盐水中浸泡一段时间，以去除部分苦涩味。

焯水：

将浸泡后的豆角放入沸水中焯水，焯水煮软后捞出，晾凉备用。

冷却：

将焯水后的豆角放入冷水中冷却，然后控干水分。

裹粉：

将晾干水分的豆角段裹上面粉和玉米淀粉的混合物，或者裹上蛋液和面粉的糊状物。

炸制：

将裹好粉的豆角放入热油中炸至金黄，然后捞出控油。

通过以上步骤，可以确保炸出来的豆角外酥里软，口感更佳。