牛肉炖冬瓜腐竹
牛肉炖冬瓜腐竹是一道美味的家常菜，结合了牛肉的鲜美和冬瓜的清淡，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：500克（建议使用牛腩或牛腱子肉，口感更佳）
冬瓜：500克（去皮去籽，切成块状）
腐竹：100克（提前用常温水泡软）
胡萝卜：1根（切滚刀块）
葱：1根（切马蹄片）
姜：适量（切片）
蒜：适量（切粒）
香叶：1片
桂皮：1小块
干辣椒：几个（根据口味调整）
肉蔻：1个（可选）
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量（用于腌制牛肉）
蛋清：适量（用于腌制牛肉）
制作步骤：
处理牛肉
牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥。
水开后撇去浮沫，焯2分钟左右，捞出来用清水冲洗干净。
准备配料
腐竹提前用常温水泡软，切成适当长度。
胡萝卜切滚刀块，葱切马蹄片，姜切片，蒜切粒。
香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻准备好备用。
炖煮牛肉
锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛肉块，加入料酒、姜片、葱段、香叶、桂皮和干辣椒。
大火烧开后转小火，炖煮40分钟至牛肉软烂。
加入配菜
30分钟后，将胡萝卜和腐竹倒入锅中，翻匀，继续小火炖3分钟。
关火后焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的香味。
调味出锅
根据口味加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加点料酒可以去腥，水开后撇去浮沫能更好地去除血水和腥味。
腐竹要提前泡软，这样炖煮时更容易吸收汤汁，口感更好。
炖煮过程中要保持小火，这样牛肉才能炖得更软烂，味道也更入味。
这道菜不仅美味可口，还具有一定的滋补功效，适合家庭食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。