买木耳银耳
购买木耳和银耳时，可以参考以下建议来确保选购到高质量的产品：
看外观
黑木耳：优质黑木耳的朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。没有拳耳和流耳现象。例如，东北黑木耳一般朵形较大，肉厚且颜色黑亮。
银耳：优质银耳的耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性。如果银耳颜色过白，可能是经过硫磺熏蒸的，这种银耳对人体有害。
摸质地
黑木耳：优质黑木耳含水量低，手捏易碎，放开后朵片有弹性，能很快伸展。
银耳：优质银耳应干燥，无潮湿感。手捏上去应该是干爽的，有弹性。如果感觉绵软、没有弹性，很可能质量不佳。
闻气味
黑木耳和银耳：应该有淡淡的自然清香。如果闻到有刺鼻的味道，如硫磺味，说明在加工过程中可能使用了化学药剂，不建议购买。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，也不建议购买。
尝味道
黑木耳：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。
银耳：纯净的银耳轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
看产地
银耳：我国银耳的产地分布较广，如古田银耳、通江银耳、固原银耳、庆元白木耳、神农架椴木银耳等，这些产地的银耳品质较好，值得购买。
看泡发率
银耳：不同品质的银耳，泡发率不同。优质银耳泡水后，膨胀率可达15倍以上，有弹性。劣质银耳泡发后膨胀率较小。