羊杂煮芋头

羊杂煮芋头是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，具有温补脾胃、改善消化功能、滋补身体、增强体质等功效。以下是制作羊杂煮芋头的基本步骤：

食材准备

羊肉：500克

芋头：500克

姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒（可根据口味选择）

料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、白胡椒粉（可根据口味调整）

初步处理

羊肉切块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干备用。

芋头去皮，切成滚刀块或厚片，用开水煮至5分熟，捞出沥干备用。

炒制

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒炒香。

将羊肉加入锅中煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒至入味。

炖煮

加入适量开水没过羊肉，烧开后撇去浮沫。

将炒好的羊肉带汤汁一起倒入高压锅中，加入八角和适量盐拌匀。