芋头挂上糖霜
制作芋头挂上糖霜的过程如下：
准备芋头
芋头去皮，切成厚片或方条。
清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，然后控干水分。
炸芋头
锅内烧油，油温烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，避免粘连，开中火炸至芋头块断生捞出控干油。
熬糖浆
锅内放一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速搅动，熬至白糖起大泡粘稠变成微黄色，大泡变成小泡。
裹糖霜
迅速将炸好的芋头块倒入锅中，不停翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。
立即关火，使锅远离热源，用锅铲贴着锅底翻动，随着温度的快速下降，糖浆在降温过程中慢慢变白，在芋头外层凝结成一层白霜。