发面糊了
发面糊了通常是指面糊发酵过程中出现了问题，可能是面糊没有发酵起来，或者发酵过度导致面糊变酸。以下是一些可能的原因和解决方法：
酵母问题
酵母用量不足：确保使用的酵母量足够，一般按照面粉重量的百分比来添加。
水温不当：酵母需要温水来激活，水温过高会杀死酵母，水温过低则无法激活酵母。通常建议用30-40摄氏度的温水。
酵母未充分激活：将酵母粉加入温水中，静置几分钟，让酵母充分溶解后再加入面粉中。
面糊发酵环境问题
温度过低：面糊发酵需要适宜的温度，一般建议在25-35摄氏度之间。可以将面糊放在温暖的地方，如烤箱内或微波炉中加热。
湿度不够：保持面糊的湿度，可以在面糊上盖上湿布或保鲜膜。
面糊成分问题
面粉比例不当：面粉和液体的比例要适中，不要过稀或过稠。
添加剂问题：有些添加剂如泡打粉、小苏打等可以帮助面糊发酵，但用量要适当。
操作问题
搅拌不均匀：面糊要搅拌至均匀无颗粒，否则会影响发酵效果。
面糊存放时间过长：面糊发酵过程中不要长时间存放，以免影响发酵效果。
如果面糊已经糊了，可以尝试以下方法挽救：
重新发酵：将糊状的面糊重新放入温暖处，加入适量的酵母和温水，再次进行发酵。
调整成分：根据面糊的状态调整面粉和液体的比例，或者添加适量的发酵剂。
重新制作：如果面糊已经无法挽救，建议重新制作新的面糊。
希望这些方法能帮助你解决发面糊的问题。