发糕用发面做

发糕 通常使用发面（酵母面）来制作。发糕是一种传统的中式甜点，主要原料是面粉、糖、酵母和水（或牛奶），通过发酵和蒸制而成。发糕的特点是松软、香甜，有时还会加入红枣、核桃等食材增加风味。

发糕的制作过程大致如下：

准备原料：

通常需要面粉、糖、酵母和水（或牛奶）。有时还会加入小米面、玉米面等其他粉类增加口感和营养。

和面：

将面粉、糖、酵母和水（或牛奶）混合，搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，让其自然发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

成型：

将发酵好的面团取出，根据需要切成块状或条状，或者进行其他造型。

二次发酵：

将成型的面团再次放入温暖处进行二次发酵，使其更加松软。

蒸制：

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免粘连。然后放入蒸锅中，用大火蒸制，通常需要蒸30分钟左右。

冷却和装饰：

蒸好的发糕取出后，稍微冷却后切成块，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、红枣碎等。

发糕的关键在于面团的发酵和蒸制过程，只有这两个环节掌握好，才能制作出松软香甜的发糕。