油炸小吃的刷酱料做法

新鲜的朝天椒和红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克。

调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量。

干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱。

将小虾米放入搅拌机，打成虾粉。

锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉。

加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可。

葱白80克，洋葱适量，大蒜适量。

调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量。

大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎。

耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀。

热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味。

再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。

豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，红葱头末10克，辣椒末少许。

调料：酱油20毫升，白糖适量，食用油适量。

将豆豉洗干净剁碎，备用。

热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末。

加入豆豉，抄香。

放入白糖、酱油、煮滚即可。

辣椒圈适量，蒜末适量。

调料：酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许。

将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀。

将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀。

放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可。

这些刷酱料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳效果。