新鲜虾仁拌西红柿

新鲜虾仁拌西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜虾仁 300克

西红柿 2个

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

蛋清 1个

水淀粉 适量

香油 适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁洗净，去头去尾，斜刀片成小片。

加入盐、料酒、蛋清和水淀粉，抓匀上浆，腌制10分钟。

西红柿处理

西红柿用开水烫一下，剥掉皮，去籽，切成小丁。

热锅凉油

热锅倒油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜和姜末煸炒出香味。

炒西红柿

将西红柿丁倒入锅中，加入适量盐、糖调味，翻炒至西红柿出汁。

合炒

将炒好的虾仁倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

根据口味加入适量水淀粉勾个薄芡，最后淋点香油提香。

出锅装盘

将拌好的虾仁西红柿盛出装盘，即可享用。

小贴士：

选择食材：虾仁要挑选新鲜、无异味、肉质有弹性的；西红柿应选择成熟度适中的，这样酸甜味才够。

调味注意：西红柿本身有酸味，所以不需要加醋。如果想让菜汁更浓稠一些，可以多加点水淀粉。

烹饪顺序：先处理虾，再进行烹饪，这样能保证虾的鲜嫩口感，同时让西红柿的汤汁更好地融入虾中。

这道菜的口感鲜美，虾仁鲜嫩，西红柿酸甜，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!