金针菇咋了

金针菇是一种常见的食用菌，通常在新鲜、颜色正常、无异味的情况下是可食用的。然而，如果出现以下情况，金针菇就不宜食用了：

变色：

金针菇如果颜色变得异常，如发黑、发绿或有其他非正常颜色，这可能是变质或受到污染的迹象。

发霉：

表面出现霉斑或有发霉的气味，说明金针菇已经受到霉菌的侵害，不宜食用。

质地异常：

如果金针菇变得过于软烂或有黏稠的液体渗出，这通常意味着它已经变质，不再适合食用。

生理性病害：

如催蕾时每平方米叠放240个瓶子，可能导致金针菇生长异常，出现如蛋白胨反应、湿度过高等问题。

不正确保存和烹饪：

金针菇在湿润、温暖的环境中容易滋生细菌和霉菌，因此，在购买后应立即冷藏，并在烹饪时需要彻底煮熟，以降低食物中毒的风险。

过敏反应：

部分人群可能对金针菇的某些成分过敏，表现为皮疹、呼吸困难等过敏反应。

建议在购买和食用金针菇时，选择新鲜、无异味的金针菇，并注意正确的保存和烹饪方法，以避免食物中毒和其他健康问题。如果发现金针菇有上述异常情况，应立即停止食用，并在必要时就医。