金针菇炖烤鱼做法

金针菇炖烤鱼的做法如下：

准备材料

淡水鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条

金针菇1把

葱、姜、蒜适量

麻辣底料、辣椒（如小米辣、青辣椒）适量

料酒、盐、生抽、蚝油、花椒、麻椒、食用油等调味品适量

处理鱼

将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后从中间劈开，背部连接。

在鱼身上划几刀，便于入味。

煎鱼

不粘锅中放入花生油烧热，放入鱼，中火煎至两面金黄，备用。

炒香调料

锅中放入花生油，放入麻辣底料炒香，加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。

加入生抽、少许盐、蚝油炒匀。

炖鱼

倒入适量的清水，大火烧开。