腌制流沙蛋黄

腌制流沙蛋黄的方法如下：

选择新鲜鸡蛋，轻轻摇动，没有晃动声响的鸡蛋表明其新鲜度较高，有利于腌制。

用湿布仔细擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌，防止在腌制过程中污染。

准备八角、花椒、香叶等香料，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮，让香料的味道充分释放。

加入多量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。

滴入数滴高度白酒，白酒不仅能杀菌，还能加速蛋黄出油。

将处理好的鸡蛋轻轻放入干净无水无油的容器，如玻璃罐或陶瓷坛。

缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没，可在鸡蛋上压一个干净的重物，让其始终浸在腌料中。

容器密封好，若使用玻璃罐，检查盖子密封胶圈是否完好；若是陶瓷坛，用保鲜膜覆盖坛口后再加盖，避免空气进入。

将容器置于阴凉通风处，前两周是关键时期，不要频繁打开查看。