清水煮海鲜的做法

清水煮海鲜的做法如下：

准备材料

海鲜：如虾、鱿鱼、花甲、螃蟹等。

蔬菜：如白菜、黄瓜、胡萝卜、金针菇等。

调料：如盐、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜等。

处理海鲜

清洗海鲜，去除杂质和虾线。

将鱿鱼、章鱼等泡在冰水上，以保持其鲜味。

准备蔬菜

将黄瓜、胡萝卜切条，白菜对半切。

洗净并切好其他蔬菜，如金针菇、娃娃菜等。

煮海鲜

在锅中加入足够的水，放入姜片、蒜粒和海鲜，大火煮开后撇去浮沫。

根据海鲜的种类和大小，煮至海鲜熟透，时间约3-5分钟。

调味

在煮海鲜的过程中，加入适量的盐和料酒调味。

若喜欢辣味，可加入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香，再加入水煮沸。

装盘

将煮熟的海鲜和蔬菜捞出，放入盘中。

淋上炒香的调料和热油，撒上香菜即可。

示例做法一

用料：

白菜、鱿鱼、虾、黄瓜、胡萝卜、水、水煮活鱼调料一包、姜、盐。

步骤：

1. 把黄瓜、胡萝卜切条，白菜对半切，姜切片，蒜切粒，虾、鱿鱼、蘑菇洗净备用。

2. 把所有蔬菜都倒入等水开了就可以了。

3. 虾放入水里，等水开了焯烫一下。

4. 鱿鱼放入开水，同上。

5. 锅放油放入蒜，姜炒香倒入水煮鱼的调料之，加水，水开之后放入菜，鱿鱼，虾，煮开，放点盐调味，装盘即可。

示例做法二

用料：

灯照鱿鱼、大海虾、大花甲、金针菇、白菜、香菜、盐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜头、料酒。

步骤：

1. 材料清洗干净，水煮开，烫熟白菜和金针菇铺盘底。

2. 热油炒香蒜蓉、一半花椒、一半干辣椒，再入2勺豆瓣酱炒红油，加入4碗水，1小勺盐，1汤匙料酒，大火煮开。

3. 过滤掉渣，留汤，大火煮开依次加入鲜虾、鱿鱼、花甲煮熟，并分区域摆好盘，中间放上香菜，加入海鲜汤。

4. 热油爆香花椒、干辣椒，淋上即可。

示例做法三

用料：

螃蟹、花蛤、土豆、豆芽、水煮海鲜料、辣椒干、生姜。

步骤：

1. 准备好材料。

2. 豆芽、土豆切片放入锅里煮开。

3. 螃蟹放入炸，放老酒，生姜烧开螃蟹出锅。

4. 调料打开，放锅里烧开，放半杯热水烧烤开。

5. 花蛤放进去烧开，花蛤，烧开，螃蟹也放入，豆芽，土豆一起放，加一大勺冷水，放盐巴，适量，味精，烧开出锅。

6. 适量，烧开，花椒，辣椒烧开，将花酒，辣椒有浇上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和食材，做出美味的水煮海鲜。