桂鱼清蒸腥吗

桂鱼清蒸后是否腥主要取决于 是否正确使用调料和去腥方法。以下是一些关键点：

蒸鱼时不宜过早放入食盐，因为食盐会使鱼肉中的水分大量流失，导致鱼肉变老且腥味加重。

清蒸桂鱼时，可以使用老姜、大葱丝和啤酒进行腌制，这3种调料具有很好的去腥增香作用，可以使蒸熟的鱼更加香嫩。

在蒸鱼前，将姜丝、葱丝铺在鱼身上，蒸锅加水，水开后将鱼放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，然后加热油和调料（如生抽、蒸鱼豉油等）淋在鱼身上，这样可以增添香气并去腥。

鱼肚子里有一层黑膜，腥味很重，一定要去掉干净。

蒸好的鱼要倒掉腥水，也可以另外装盘，摆上姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油就可以吃了。

蒸鱼时出现的水会很腥，一定要倒掉。

不需要放盐，只要使用蒸鱼豉油就足够了，它的咸度足以满足，不需要增加任何调味料。

综上所述，如果按照正确的步骤和方法进行清蒸，桂鱼是可以做到不腥且鲜美的。建议使用老姜、大葱丝、啤酒等调料进行腌制，并在蒸制过程中注意去腥，如倒掉腥水、去除黑膜等。